Astaxanthine is een rood-oranje kleurstof uit de groep carotenoïden, die in de natuur voorkomt in onder andere algen, garnalen, krabben en zalm. Het is deze stof die verantwoordelijk is voor de roze tot roodachtige kleur van deze dieren. Ook flamingo’s danken hun kenmerkende roze kleur aan astaxanthine, die ze via hun voedsel binnenkrijgen.
Bij sommige vogelsoorten komt astaxanthine in hoge concentraties voor in de ogen, en in de natuur speelt deze kleurstof een belangrijke rol in herkenning, camouflage en aantrekkingskracht. In de ogen van sommige vogelsoorten is een hoge concentratie aanwezig, wat hen helpt om hun prooi van grote hoogte scherp te kunnen zien.4
Astaxanthine wordt vaak gewonnen uit de microalg Haematococcus pluvialis, een rijke natuurlijke bron van deze bijzondere carotenoïde.