Wat is Lucuma? Ontdek deze suikervervanger
Lucuma is dé nieuwe ontdekking in de wereld van de zoetstoffen. Deze exotische Zuid-Amerikaanse vrucht verrast niet alleen door zijn smaak, een zijdezachte combinatie van butterscotch en karamel, maar ook door zijn indrukwekkende voedingswaarde. In tegenstelling tot de lege calorieën van suiker of kunstmatige zoetstoffen, levert lucuma je lichaam iets bijzonders: een natuurlijke zoetheid die rijk is aan vezels en essentiële vitaminen. Het biedt een veelzijdige en voedzame manier om je gerechten te verrijken zonder concessies te doen aan smaak of gezondheid.
Benieuwd waarom lucuma zoveel meer is dan een gewone zoetstof? Lees snel verder!
Wat is lucuma?
Lucumafruit, wetenschappelijk bekend als Pouteria lucuma, is een subtropische vrucht die oorspronkelijk uit de Andesvalleien van Peru, Chili en Ecuador komt. Lucuma gedijt het beste in een subtropisch klimaat met temperaturen tussen de 10 tot 30 °C, maar groeit optimaal tussen 20 en 25 °C. Hoewel het enige kou aankan, kan langdurige blootstelling aan vorst schadelijk zijn, vooral voor jonge bomen. In zijn oorspronkelijke regio's groeit lucuma vaak op hoogtes tussen 500 en 3000 meter.
Het wordt vaak het “goud van de Inca's” genoemd vanwege zijn historische betekenis in de Andescultuur. De vrucht is rond tot ovaal van vorm, met een groene schil en oranje-geel vruchtvlees.
Hoe smaakt lucuma?
Het heeft een unieke smaak die vaak wordt beschreven als een mix tussen zoete aardappel en esdoorn, met hints van karamel en butterscotch. Lucuma wordt veel gebruikt in de Zuid-Amerikaanse keuken, vooral in desserts zoals ijs, cake en pudding. Het wordt ook gewaardeerd vanwegede hoge voedingswaarde. Lucuma is namelijk rijk aan vezels, vitaminen en mineralen zoals kalium, zink en ijzer.
Is lucuma een superfood?
Lucuma wordt vaak beschouwd als een superfood vanwege zijn uitzonderlijke voedingsprofiel. Het zit boordevol vitaminen, mineralen die verschillende gezondheidsvoordelen bieden.
Waar wordt lucumapoeder voor gebruikt?
Lucumapoeder is een natuurlijke zoetstof die gemaakt wordt van gedroogd en gemalen lucumafruit. Het is een populair ingrediënt in gezonde voeding, vooral bij mensen die op zoek zijn naar natuurlijke alternatieven voor geraffineerde suiker.
Het poeder wordt gemaakt door het vruchtvlees van de lucuma bij lage temperaturen te drogen en vervolgens te vermalen tot een fijn poeder. Door dit proces blijven de voedingsstoffen en de smaak van de vrucht behouden. De poedervorm heeft een vergelijkbare zoete, karamelachtige smaak met hints van ahorn en butterscotch. Hierdoor is het een veelzijdig ingrediënt om zoetheid toe te voegen aan verschillende gerechten.
Bovendien heeft het een lage glycemische index, wat betekent dat het geen snelle piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Hierdoor is lucumapoeder goed voor mensen die op hun bloedsuikerspiegel letten of op zoek zijn naar gezondere zoetstoffen.
De voedingswaarde
De voedingswaarde van lucumapoeder per 40 gram bestaat uit:1
| Calorieën | 140 kcal |
| Eiwit | 1 gram |
| Vet | 0 gram |
| Koolhydraten | 35 gram |
| Vezels | 11 gram |
| Suikers | 11 gram |
Vitaminen
- Vitamine A
- Vitamine C
- Niacine (vitamine B3)
Mineralen
- Kalium
- Riboflavine
- Antioxidanten: waaronder polyfenolen en carotenoïden.
Houd er rekening mee dat deze waarden enigszins kunnen variëren, afhankelijk van factoren zoals kweekomstandigheden, verwerkingsmethoden en het specifieke merk of de bron van het lucumapoeder.
Waar is lucuma goed voor?
Voedingsvezels, zoals die in lucuma, spelen een rol in het behoud van een gezonde spijsvertering.5 Vezels zijn een type koolhydraat dat het lichaam niet kan verteren of absorberen. Het passeert relatief compleet door het spijsverteringskanaal.
Vezels helpen de ontlasting zachter en voller te maken, waardoor het makkelijker door de darmen gaat.
Zijn er bijwerkingen?
Over het algemeen zijn er geen significante bijwerkingen verbonden aan een matige consumptie van lucuma. Maar zoals bij elk voedingsmiddel kan overmatige inname bij sommige mensen leiden tot spijsverteringsproblemen. Zwangere vrouwenwordt aangeraden om eerst eenarts te raadplegen.
Hoe kun je lucuma in je eetpatroon opnemen?
Het verwerken van lucuma in je eetpatroon kan een unieke smaak geven aan je maaltijden en dranken. Hier zijn verschillende manieren waarop je deze suikervervanger of natuurlijke zoetstof gemakkelijk in je eetpatroon kunt opnemen:
Als bakalternatief
Lucumapoeder is van nature zoet met een subtiele ahornachtige smaak, waardoor het een perfect alternatief is voor geraffineerde suikers in recepten. Je kunt het gebruiken om smoothies, desserts, havermout of zelfgemaakte energierepen zoeter te maken. De lage glycemische index maakt het geschikt voor mensen die hun bloedsuikerspiegel onder controle willen houden.
Het kan worden toegevoegd aan gebakken producten zoals koekjes, cake en muffins om een zoete, karamelachtige smaak te geven. Vervang een deel van de suiker in je recepten door wat lucumapoeder voor een gezondere twist zonder aan smaak in te boeten.
Zoetstof voor thee of koffie
Roer een lepel lucumapoeder door je koffie of superfooddrank voor een natuurlijke zoete smaakboost. Lucuma gaat goed samenmet koffie en voegt een vleugje zoetheid toe. Je kunt lucuma ook mengen door smoothies of mixen met amandelmelk voor een voedzame drank.
Adaptogene koffie is een trend die koffie combineert met adaptogene kruiden. Je kunt je adaptogene koffie verbeteren door lucumapoeder toe te voegen voor zoetheid en smaak. De combinatie van lucuma met adaptogenen zoals ashwagandha9 zorgt voor een heerlijke en voedzame drank.
Tip: chocolademelk met lucuma en paddenstoelen
Hier is een heerlijk recept voor een warme chocolademelk met lucuma en paddenstoelen – een traktatie vol voordelen voor lichaam en geest.
Ingrediënten
- 1 kopje plantaardige melk naar keuze (amandelmelk, havermelk of kokosmelk zijn heerlijk romig)
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 1 theelepel lucumapoeder voor een natuurlijke zoetheid en butterscotchachtige smaak
- 1/2 theelepel lion's manepoeder10
- 1/2 theelepel reishipoeder11
- 1/2 theelepel chagapoeder12,13
- 1 theelepel ahornsiroop of honing (optioneel, afhankelijk van hoe zoet je het wilt)
- Snufje kaneel of een vleugje vanille-extract voor extra smaak
Geen zin om al deze ingrediënten los te kopen? Dan is Cacao Bliss Mushroom Hot Chocolate een optie.
Zo maak je de chocolademelk:
- Verwarm de plantaardige melk zachtjes in een pannetje op laag vuur, maar laat het niet koken.
- Voeg het cacaopoeder, lucumapoeder, en de paddenstoelenpoeders toe (reishi, lion's mane en chaga).
- Roer het mengsel goed door met een garde of gebruik een kleine melkopschuimer voor een extra romige textuur.
- Voeg de ahornsiroop of honing toe naar smaak, samen met een snufje kaneel of een druppel vanille-extract.
- Blijf roeren tot alles goed is opgelost en verwarmd.
- Geniet van deze voedzame en heerlijke chocolademelk.
Tip: Maak het extra luxe met een klein beetje kokosroom bovenop of een extra snufje kaneel.
Tot slot: experimenteer, maar begin met kleine hoeveelheden
Lucuma is een veelzijdig ingrediënt dat je op allerlei manieren aan je dagelijkse voeding kunt toevoegen. Of je het nu gebruikt in smoothies, baksels, havermout, of warme dranken, de zachte zoetheid en voedzame eigenschappen maken het een waardevolle toevoeging. Begin met kleine hoeveelheden om aan de smaak te wennen, en ontdek gaandeweg wat voor jou het beste werkt. Experimenteer gerust met verschillende recepten en combinaties om jouw favoriete manier te vinden om van lucuma te genieten en voeg zo een vleugje gezonde zoetheid toe aan je dag.
Dit is een informatiepagina. Holland & Barrett heeft geen producten die bestemd zijn voor deze indicatie/toepassing.
- Maza-De la Quintana, R., & Paucar-Menacho, L. (2020). Lucuma (Pouteria lucuma): composition, bioactive components, antioxidant activity, uses and beneficial properties for health. https://core.ac.uk/download/pdf/304915811.pdf
- Lobo, V. et al. (2010) ‘Free radicals, antioxidants and Functional Foods: Impact on human health’, Pharmacognosy Reviews, 4(8), p. 118. doi:10.4103/0973-7847.70902. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3249911/
- Ioniță-Mîndrican, C.-B. et al. (2022) ‘Therapeutic benefits and dietary restrictions of fibre intake: A state of the art review’, Nutrients, 14(13), p. 2641. doi:10.3390/nu14132641. https://www.mdpi.com/2072-6643/14/13/2641
- Thompson, D. (2021) Glycemic index: What are high and low glycemic foods? MedicineNet. Edited by C.P. Davis. https://www.medicinenet.com/high_and_low_glycemic_index_foods/article.htm (Accessed: 12 February 2024).
- Pinto, M.D. et al. (2009) ‘Evaluation of anti hyperglycemia and antihypertension potential of native Peruvian fruits using in Vitro models’, Journal of Medicinal Food, 12(2), pp. 278–291. doi:10.1089/jmf.2008.0113. https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2008.0113
- Piazza, G. (2017) How too little potassium may contribute to cardiovascular disease, National Institutes of Health. https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/how-too-little-potassium-may-contribute-cardiovascular-disease#:~:text=Previous%20studies%20have%20shown%20that,%2C%20heart%20disease%2C%20and%20stroke. (Accessed: 12 February 2024).
- Ma, X., Nan, F., Liang, H., Shu, P., Fan, X., Song, X., ... & Zhang, D. (2022). Excessive intake of sugar: An accomplice of inflammation. Frontiers in immunology, 13, 988481. https://www.frontiersin.org/journals/immunology/articles/10.3389/fimmu.2022.988481/full
- Satokari, R. (2020). High intake of sugar and the balance between pro-and anti-inflammatory gut bacteria. Nutrients, 12(5), 1348. https://www.mdpi.com/2072-6643/12/5/1348
- Singh, N., Bhalla, M., de Jager, P., & Gilca, M. (2011). An overview on ashwagandha: a Rasayana (rejuvenator) of Ayurveda. African journal of traditional, complementary and alternative medicines, 8(5S). https://www.ajol.info/index.php/ajtcam/article/view/67963
- Ghosh, S., Nandi, S., Banerjee, A., Sarkar, S., Chakraborty, N., & Acharya, K. (2021). Prospecting medicinal properties of Lion's mane mushroom. Journal of Food Biochemistry, 45(8), e13833. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfbc.13833
- Batra, P., Sharma, A. K., & Khajuria, R. (2013). Probing Lingzhi or Reishi medicinal mushroom Ganoderma lucidum (higher Basidiomycetes): a bitter mushroom with amazing health benefits. International journal of medicinal mushrooms, 15(2). https://www.dl.begellhouse.com/journals/708ae68d64b17c52,72e9ed69099c0eef,6dfb82bc1b4e287a.html
- Fordjour, E., Manful, C. F., Javed, R., Galagedara, L. W., Cuss, C. W., Cheema, M., & Thomas, R. (2023). Chaga mushroom: a super-fungus with countless facets and untapped potential. Frontiers in Pharmacology, 14, 1273786. https://www.frontiersin.org/journals/pharmacology/articles/10.3389/fphar.2023.1273786/full
- Camilleri, E., Blundell, R., Baral, B., Karpiński, T. M., Aruci, E., & Atrooz, O. M. (2024). A brief overview of the medicinal and nutraceutical importance of Inonotus obliquus (chaga) mushrooms. Heliyon. https://www.cell.com/heliyon/fulltext/S2405-8440(24)11669-6
