Jackfruit burger

26/08/20242 minuten

Als je op zoek bent naar een heerlijke en gezonde veganistische maaltijd die barst van smaak, dan zijn deze BBQ Jackfruit Burgers met Avocado Slaw precies wat je nodig hebt. Jackfruit, een veelzijdige vrucht uit Zuidoost-Azië, heeft een vleesachtige textuur die perfect samengaat met de rokerige BBQ-kruiden. Gecombineerd met een frisse avocado slaw, zijn deze burgers een geweldige keuze voor een doordeweekse maaltijd of een weekendtraktatie. Of je nu veganist bent of gewoon iets nieuws wilt proberen, deze burgers zullen zeker indruk maken!

Vegan

Vegetarisch

Makkelijk

Serves 5 porties

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Totale tijd: 50 minuten

Voedingswaarde: per portie

Calorieën

310kcal

Eiwitten

10g

Vetten

Vezels

15g

Koolhydraten

41g

Suiker

18g

Zout

Ingrediënten

800 g blikjes jackfruit
2 el kokossuiker
1 tl paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
1/2 tl zout
1/2 tl peper
1/2 tl chilipoeder
180 ml BBQ saus
400 g versnipperde kool + wortelen
1/2 rijpe avocado
1 el biologische ahorn- of agavesiroop
1 tl biologische citroen- of limoensap
Zout + peper naar smaak
4-6 volkoren, of glutenvrije broodjes
1/2 kop geroosterde biologische cashewnoten

Methode

Spoel, laat uitlekken en droog jackfruit grondig.

Meng de BBQ kruiden en voeg toe aan de jackfruit. Roer om te coaten.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra heet, voeg 1-2 eetlepels olijfolie en gekruide jackfruit toe en bak 2-3 minuten tot het lichtjes verkoold is.

Voeg BBQ-saus toe en verdun met genoeg water om er een saus van te maken. Roer en verlaag het vuur tot laag medium en laat ongeveer 20 minuten koken (tot 35 minuten op laag voor een diepere smaak).

Verwijder het deksel en roer af en toe. TIP: Gebruik voor een fijnere textuur twee vorken om de jackfruit te versnipperen terwijl het kookt.

Maak ondertussen de sla door alle ingrediënten behalve de groenten (avocado door zout + peper) in een kleine mengkom te doen en te kloppen om te combineren. Verdun met water tot een dikke saus ontstaat, voeg dan de groenten toe en schep om. Zet in de koelkast tot het moment van serveren.

Zodra de jackfruit goed is gestoofd, draai je het vuur hoger tot middelhoog en bak je het nog 2-3 minuten.

Leg royale porties sla op de onderste broodjes, top met een royale portie BBQ jackfruit en cashewnoten. Serveer met extra BBQ-saus!

Restjes? Dit jackfruitmengsel is tot een paar dagen houdbaar in de koelkast, dus voeg toe aan je broodje of salade voor de lunch de volgende dag!