Een babka is een traditioneel Joods brood dat zijn oorsprong vindt in de Oost-Europese keuken. Dit gevlochten, zoete brood staat bekend om zijn prachtige marmerpatroon en rijke vulling. In deze plantaardige versie combineren we de zachte, luchtige textuur van het brooddeeg met een weelderige vulling van pure chocolade en cacao. Het resultaat is een brood dat niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook nog eens prachtig uitziet door het karakteristieke vlechtpatroon.
Hoewel het maken van een babka wat tijd en geduld vraagt, is het resultaat absoluut de moeite waard. Het deeg moet twee keer rijzen voor het beste resultaat, maar intussen kun je andere dingen doen. Perfect voor een lazy sunday, wanneer de heerlijke geur van vers gebakken brood en chocolade je huis zal vullen. Serveer de babka nog lauwwarm bij de koffie, als dessert, of gewoon als een luxe tussendoortje.
Vegetarisch
Makkelijk
Serves 10 plakjes
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 3 uur
Totale tijd: 3 uur 30 minuten
Voedingswaarde: per portie
Calorieën
284kcalEiwitten
5gVetten
12gWaarvan verzadigd
8gVezels
2gKoolhydraten
35gSuiker
12gZout
0gIngrediënten
- Voor het deeg:
- 330 gram bloem
- 7 gram droge instant gist
- 200 gram plantaardige melk
- 7 gram zout
- 15 gram kokossuiker
- 60 gram plantaardige boter
- Voor de vulling:
- 60 gram plandaardige boter
- 60 gram pure chocolade
- 20 gram cacaopoeder
- 30 gram kokossuiker
- Voor de siroop (optioneel):
- 40 gram water
- 40 gram kokossuiker
- Ook nodig: cakeblik van 30 cm
Methode
1
Meng de bloem met de gist, melk, zout en suiker tot een samenhangend deeg. Voeg een eetlepel per keer de boter toe tot dit is opgenomen in het deeg. Kneed door tot je een soepel en glad deeg hebt, ongeveer 8-10 minuten in een standmixer.
2
Dek af en laat rijzen tot verdubbeld, ongeveer een uur.
3
Smelt in een steelpan de boter, pure chocolade, cacaopoeder en kokossuiker. Meng goed door en laat afkoelen tot kamertemperatuur zodat het een dik maar nog smeerbaar mengsel is.
4
Rol het deeg uit tot een lap van 30 bij 40 cm en smeer in met de vulling. Rol het deeg op vanaf een van de lange zijden. Leg het deeg met de naadkant naar beneden en snij in de lengte door midden, zodat je nu 2 open slierten van 40cm hebt. Leg de 2 slierten met de open kant naar boven en draai de slierten als een wokkel om elkaar heen (zorg wel dat de snijkant aan de bovenkant blijft). Knijp de uiteindes van het deeg samen en leg in het met bakpapier beklede bakblik. Dek af en laat nog eens rijzen, tot ongeveer verdubbeld.
5
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de babka 40 tot 50 minuten af, tot het deeg gaar is. Begint de bovenkant te donker te worden, dek de babka dan af met folie.
6
Optioneel: Verhit het water met de kokossuiker tot de suiker is gesmolten. Smeer hier de babka na het bakken direct mee in. Dit zorgt voor een mooie glans, maar ook dat het deeg minder snel uitdroogt.
