Ben je op zoek naar een heerlijk glutenvrij alternatief voor de klassieke Italiaanse focaccia? Zoek dan niet verder! Deze glutenvrije focaccia is heerlijk zacht van binnen en knapperig van buiten. Naast dat dit focaccia recept glutenvrij is, is deze ook vegan! Je kan deze focaccia dus met een gerust hart serveren bij een Italiaanse maaltijd, als borrelhapje, of gewoon als een smakelijke snack.
Voor het focaccia deeg gebruiken we de glutenvrije broodmix van Schär. Dit is het ideale kant-en-klare glutenvrije meel voor allerlei soorten brood en baksels.
Voor het focaccia deeg gebruiken we de glutenvrije broodmix van Schär. Dit is het ideale kant-en-klare glutenvrije meel voor allerlei soorten brood en baksels.
Glutenvrij
Vegan
Makkelijk
Serves 1 focaccia (voedingswaarde per kwart focaccia)
Bereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 1 uur
Voedingswaarde: per portie
Calorieën
600kcalEiwitten
4gVetten
16gWaarvan verzadigd
2gVezels
8gKoolhydraten
106gSuiker
8gZout
3gIngrediënten
- 14 g instantgist
- 1 el agavesiroop of 1 el suiker
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl xanthaangom
- 10 g zout
- 100 ml lauwwarm water
- 270 ml bruiswater
- 4 el olijfolie + 1 el om het deeg mee in te smeren
- Voor de topping:
- 150 g trostomaatjes
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 takje verse tijm
- 1 rode ui
- Optioneel: zwarte olijven
- 2 el olijfolie
- Peper en zout
Methode
1
Als eerste lossen we de gist op in een beker met 100 ml lauwwarm water + een eetlepel agavesiroop of suiker. Roer dit goed door elkaar en laat de beker zo’n 10 minuten staan.
2
Doe de Schär Mix samen met de xanthaangom, zout, bakpoeder, gist en olie in een mengkom en spatel alles door elkaar.
3
Mix het deeg met een keukenmachine en deeghaak of met de hand. Voeg beetje bij beetje het bruiswater toe. Maak een bol van het deeg en smeer het deeg in met een eetlepel olie. Dek het deeg af met een warme natte theedoek of keukenfolie en laat het deeg een uur rijzen op kamertemperatuur of laat het deeg rijzen in de oven met enkel het lampje aan.
4
Bekleed de bakplaat met bakpapier. Strooi wat Schär Mix over het bakpapier. Leg hier de bol deeg op. Vorm met je handen een ovale focaccia. Het deeg mag niet te dik zijn. Dek de focaccia weer af met een vochtige theedoek of met keukenfolie voor zo’n 30 minuten.
5
Verwarm de oven voor op 200 graden onder- en bovenwarmte. Snijd de knoflook fijn, halveer de tomaatjes en snijd de rode ui in ringen. Doe deze in een ovenschaal, roer alles door elkaar met de olijfolie. Snijd de rozemarijn en tijm fijn. En spatel dit ook door de groente. Voeg wat peper en zout naar smaak toe en schuif de ovenschaal de oven in voor zo’n 20 minuten. Haal de groentes uit de oven.
6
Maak met je vingers of met een kleine lepel kuiltjes in het deeg. Verdeel de tomaatjes, uiringen, knoflook en de verse kruiden over de focaccia.
7
Bak de focaccia in 30 à 35 minuten goudbruin. Snijd in stukken en geniet!
