Pompoen pannenkoeken

04/11/20241 minuten

Pompoen is een zeer veelzijdige groente die de herfst representeert. Wist je dat je ook zoete gerechten kan maken met deze groente? Probeer ons pompoen pannenkoeken recept! In dit pannenkoeken recept gebruiken we puree van pompoen, samen met havermeel en warme, herfstige kruiden. We maken in dit pompoen pannenkoeken recept geen gebruik van ei of koemelk, wat het recept geschikt maakt voor mensen die een plantaardig dieet volgen.

Vegan

Glutenvrij

Makkelijk

Serves 2 porties

Bereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Voedingswaarde: per portie

Calorieën

313kcal

Eiwitten

Vetten

12g

Waarvan verzadigd

Vezels

Koolhydraten

39g

Suiker

11g

Ingrediënten

150 gram pompoen puree van verse pompoen
210 gram amandelmelk
100 gram glutenvrije havermeel
1 tl kaneel of speculaas kruiden
1 tl bakpoeder
1 a 2 eetlepels agavesiroop
kokosolie om in te bakken

Methode

Kook de pompoen zacht en pureer deze glad.

Meng vervolgens de pompoenpuree met de overige ingrediënten en laat 5 minuten staan om in te dikken.

Verwarm een theelepel kokosolie in een koekenpan met anti aanbaklaag.

Schep vervolgens een kleine hoeveelheid in de pan. Bak de pompoen pannenkoek voor ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. De pancake kan omgedraaid worden als er bubbeltjes aan de bovenkant ontstaan en de bovenkant volledig gestold is. Draai voorzichtig om en bak voor nog 2 a 3 minuten aan de andere kant.

Ga zo door totdat al je beslag op is. De pompoen pancakes zullen iets steviger worden als ze wat afkoelen.

Serveer met jouw favoriete toppings! Denk aan kokosrasp, cacao nibs, nootjes, gedroogd fruit of een heerlijke pasta!