Vegan ramen

20/08/20242 minuten

Zin in een verwarmende, voedzame maaltijd boordevol smaak? Deze veganistische ramen is precies wat je nodig hebt! Met knoflook, gember, miso en shiitake paddenstoelen creëer je in een handomdraai een rijk en hartig gerecht. Maak het af met eiwitrijke vegan kipstukjes en knapperige groenten voor een complete, gezonde maaltijd die je smaakpapillen zal verrassen. Perfect voor een doordeweekse avond of een ontspannen weekenddiner!

Makkelijk

Serves 2 porties

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Totale tijd: 35 minuten

Voedingswaarde: per portie

Calorieën

566kcal

Eiwitten

29g

Vetten

23g

Vezels

Koolhydraten

57g

Suiker

Zout

Ingrediënten

2 teentjes knoflook, geplet
Duimgrote stukje gember, fijn gesneden
1 el witte misopasta
1 el tahini
15 shiitake paddenstoelen
1l veganistische bouillon
2 el sojasaus
125 g eiwitrijke vegan kipstukjes
1 el maïzena
1 el olie
100 g ramen of rijstnoedels
1 paksoi, in stukjes gesneden
2 lente-uitjes, fijngesneden
25 g taugé
1 wortel, geschild en in fijne stukjes gesneden
Sesamolie, sriracha, koriander, fijngehakte pinda's, om te serveren (optioneel)

Methode

Doe de knoflook, gember, miso, champignons, bouillon en soja in een pan en breng zachtjes aan de kook. Dek af en laat 5 minuten borrelen. Zeef in een pan en gooi alles weg wat in de zeef achterblijft.

Haal eventueel water uit de eiwitstukjes en volg de aanwijzingen op de verpakking. Dek losjes af en zet apart.

Schep de eiwitstukjes door de maïzena en bak ze een paar minuten in de olie tot ze lichtbruin zijn. Kook de noedels 1 minuut korter dan aangegeven op de verpakking, giet af en zet apart.

Voeg de paksoi en ¾ van de lente-uitjes toe aan de bouillon en verwarm zachtjes 1-2 minuten. Verdeel de noedels over de kommen en schep de hete bouillon en groenten erover. Leg er de proteïnestukjes, taugé, wortel, gemberstokjes en de rest van de lente-uitjes op, besprenkel met sesamolie en garneer met de rest van de ingrediënten naar keuze. Wij serveerden er kimchi bij.