Vegan taco

22/08/20242 minuten

Als je op zoek bent naar een creatieve en smaakvolle twist voor je volgende taco-avond, dan zijn deze vegan bananenbloesem 'vis'-taco's precies wat je nodig hebt. Bananenbloesem heeft een unieke, vlokkige textuur die perfect de smaak van vis nabootst, vooral wanneer gecombineerd met zeewier en citroen.

Dit gerecht is ideaal voor wie iets nieuws wil proberen zonder dierlijke producten, en het zit boordevol smaak. Met knapperige sla, pittige ingemaakte ui, romige avocado en een zelfgemaakte limoen-chili saus, zijn deze taco's een feest voor je smaakpapillen!

Vegan

Vegetarisch

Makkelijk

Serves 4 porties

Bereidingstijd: 45 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Totale tijd: 1 uur 25 minuten

Voedingswaarde: per portie

Calorieën

413kcal

Eiwitten

Vetten

19g

Vezels

Koolhydraten

46g

Suiker

Zout

Ingrediënten

Een blikje biologische bananenbloesem
4 g Kombu zeewier
1 tl cajun kruidenmix
360 ml water
1/4 theelepel fijn zeezout
1 rode ui
3 el limoensap
120 g eivrije mayo
20 ml plantaardige melk
½ tl biologische appelciderazijn
¼ theelepel knoflook
½ tl limoenschil
½ tl sriracha hete saus
100 g witte kool (fijngesnipperd)
3 radijsjes (fijngesneden)
200 g witte bloem
1,5 tl bakpoeder
275 ml veganistisch bier
Plantaardige olie om te bakken

Methode

Voor de 'vis':

Laat het blik bananenbloesem uitlekken. Spoel voorzichtig af onder koud water om de pekel te verwijderen en doe in een middelgrote kom.
Voeg de overige ingrediënten voor de 'vis' toe aan de kom, dek af en zet indien mogelijk 4 uur in de koelkast om te marineren.

Ingelegde ui:

Snijd de rode ui met een zeer scherp mes zo dun mogelijk.
Doe in een kom en voeg het limoensap toe. Zet zo lang mogelijk in de koelkast.

Baja saus:

Doe alle ingrediënten in een oude jampot, schud en zet in de koelkast.

Sla:

Meng in een middelgrote kom de fijngesneden kool met de overige sla-ingrediënten. Dek af en zet in de koelkast tot het nodig is.

Krokant beslag:

Meng in een middelgrote kom de bloem en het bakpoeder door elkaar.
Zet minimaal 30 minuten in de vriezer om af te koelen of tot je klaar bent om te bakken.
Zet het bier ook in de koelkast.

Samenstellen:

Zodra de bananenbloesem gemarineerd is, haal je ze uit de koelkast en leg je ze op een bord. Snijd ze met een zeer scherp mes in taco-grote porties.
Verwarm je tortilla's eventueel in een droge koekenpan en wikkel ze in een servet of theedoek om ze warm te houden.
Zet een middelgrote, hoge pan op een middelhoog vuur en voeg ongeveer 3 tot 4 centimeter plantaardige olie toe. Zodra de olie heet is, zet je het vuur laag.
Haal het bloemmengsel uit de vriezer en giet het bier erbij. Meng tot je een glad beslag hebt, neem twee stukken bananenbloesem en doop ze in het beslag, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
Leg ze allebei voorzichtig in de hete olie. Bak ze twee minuten, halverwege omdraaien, of tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal ze uit de olie en leg ze op een stuk keukenpapier. Herhaal dit met de overgebleven bananenbloesem.
Neem een tortilla en voeg wat sla toe, gevolgd door een stukje 'vis', afgemaakt met wat ingelegde uien, wat baja saus, avocado, koriander, radijs en een kneepje limoensap.