Suikervrije koekjes bakken met H&B
Houd jij ook zo van bakken maar vind je het ook belangrijk om bewust te eten én heb je geen zin of tijd om uren in de keuken te staan? Dan is dit recept voor suikervrije koekjes met amandelmeel en pindakaas echt iets voor jou!
Suikervrije koekjes maken is helemaal niet zo ingewikkeld als je misschien denkt. Je maakt deze simpele suikervrije koekjes in een handomdraai en gebruikt geen suiker, maar een natuurlijke zoetstof zoals erythritol. Erythritol heeft de structuur en de smaak van suiker, maar bevat geen calorieën. Ideaal dus voor het suikervrije koekjes bakken!
Voedingswaarde: per portie
Calorieën
1864kcalEiwitten
87gVetten
149gWaarvan verzadigd
24gVezels
27gKoolhydraten
51gSuiker
15gIngrediënten
175 gram pindakaas
100 gram amandelmeel
20 gram erythritol
1/4 theelepel xanthaangom
2 eieren
1 theelepel vanille-extract
Methode
1
Verwarm de oven op 180°C.
2
Doe de pindakaas in een beslagkom en voeg het amandelmeel, de erythritol, xanthaangom en eieren toe. Mix de ingrediënten met een mixer tot een egaal mengsel.
3
Draai 10 balletjes van het deeg en druk ze een beetje plat.
4
Leg de platte deegballetjes op een met bakplaat met bakpapier en bak de koekjes 15 minuten in de oven.
5
Laat de koekjes even afkoelen voor je ze van de bakplaat afhaalt. Voelen de koekjes wat zacht aan? Geen zorgen! Zodra de koekjes afgekoeld zijn worden ze harder.
6
Bewaar de koekjes in een koektrommel of afgesloten bakje. Je kan ze 3-5 dagen bewaren.
