Matcha

Thé matcha

Le matcha est un thé sous forme de poudre finement moulue de feuilles de thé vert spécialement cultivées et transformées. Le thé matcha est consommé depuis des siècles dans le cadre de la cérémonie traditionnelle japonaise du thé. Ce qui rend le matcha unique par rapport aux autres thés est son mode de production : les théiers sont ombragés pendant les deux à six dernières semaines avant la récolte. Cela ralentit la croissance et stimule la production de chlorophylle (lui conférant une couleur plus verte) et d'acides aminés comme la théanine. C'est ce qui donne au matcha son goût unique et corsé.

Poudre de matcha

La poudre de matcha est obtenue en broyant des feuilles de thé vert entières. Les feuilles sont toujours broyées dans l'obscurité et à une température contrôlée afin de maintenir leur goût et leur couleur vert clair aussi intacts que possible pendant la transformation. Comme les feuilles entières sont consommées, le matcha est riche en antioxydants, vitamines et minéraux. Comparé à un thé vert normal, le thé matcha contient pas moins de 10 fois plus d'antioxydants. C'est en partie pour cette raison que le matcha est également devenu très populaire dans le monde occidental ces dernières années.

Goût du matcha

En raison de son mode de production et de transformation uniques, le matcha a un goût différent de celui du thé vert ordinaire. Sa teneur élevée en chlorophylle et en théanine donnent au matcha un goût corsé, complexe et aromatique. Ces substances donnent au matcha sa saveur umami unique. L'umami est la cinquième saveur de base et signifie "savoureux" ou "délicieux" en japonais.

Préparation du thé matcha

Le thé matcha a un mode de préparation traditionnel. La poudre de matcha est fouettée avec un fouet traditionnel japonais à matcha en bambou, un chasen. Bien qu'un fouet en bambou soit traditionnellement utilisé pour préparer du thé matcha, il n'est pas absolument indispensable. Voici comment préparer votre propre thé matcha :

• Ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de matcha dans un petit bol.
• Ajoutez 25 ml d'eau froide dans le bol, puis 75 ml d'eau chaude.
• Fouettez doucement le tout avec un fouet en bambou, un fouet ou une fourchette, en frottant le bord et le fond du bol pour éliminer les grumeaux.
• Fouettez ensuite avec un mouvement en "w" jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface.
• Profitez de votre thé matcha !

Outre pour vous préparer un thé matcha, vous pouvez également utiliser la poudre de matcha de bien d'autres façons. Vous pouvez par exemple vous préparer un matcha latte ou ajouter du matcha à des glaces, des smoothies et des cocktails.

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